Analyse

Matières premières et farines sont analysées et testées par :

• Inframatic : système infrarouge de contrôle des caractéristiques principales du blé (protéine, humidité, valeur boulangère).

• Alvéogramme de Chopin : analyse déterminant l’extensibilité et l’élasticité des pâtes.

• Temps de chute de Hagberg : contrôle de la germination des grains.

• Panification : fabrication en direct ou en pousse contrôlée de pains pour tester les farines produites en condition réelle.

Traçabilité

Du blé à la farine, le process MOULIN HOCHE est totalement établi selon une démarche HACCP informatisée. Garantir le suivi et la qualité de nos produits constitue notre priorité.

Plan de surveillance alimentaire

En collaboration avec l’IRTAC (Institut de recherches en technologies agroalimentaires de Céréales) MOULIN HOCHE participe au Plan de Surveillance Alimentaire, dont l’objectif est de garantir la conformité des farines aux différentes législations et réglementations en vigueur.