Moudre sur meules de pierre, un savoir-faire ancestral qui permet au meunier d’exprimer tout son art. Cette farine douce et soyeuse confère au pain, goût, authenticité et conservation. La mouture traditionnelle sur meules garantit la conservation du germe du grain et produit une farine riche en fibres.

L’art du réglage de la mouture

La main est l’outil idéal du réglage de la meule. Le toucher définit la qualité et la précision du broyage ainsi que la finition des produits.

L’art du rhabillage de la pierre

Repiquer la pierre à l’aide d’une boucharde, rendre à la meule toute sa force, redessiner le sillon qui broie finement le grain, tel est le savoir-faire du rhabilleur de meules.